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メッセージ

始めまして。
ウォーターマーク代表 兼 エグゼクティブシェフの山下春幸です。
弊社のホームページをご覧いただき、ありがとうございます。

私達は「食」を通じて、お客様に笑顔と喜びを与えられる会社でありたいと常に考えております。
日常には様々なシーンで「食べる」機会がございます。国や民族や文化が異なっていてもそれは同じです。
「食べる」という事は最も身近なエンターティメントであり、そこには多様な情景と、かけがえの無い時間が存在します。
そして私達はそのお手伝いが大好きです。
その皆さまの「食べる」時間の中において、思わず笑顔がこぼれ、はっとする驚きや感動と、
時には誰かの一生に残る特別なシーンをお作りする為に、日々鍛練と精進をしながら「美味しい」を追求しています。

昨今では食文化崩壊に歯止めをかける食教育も徐々に進み始めていますが、諸外国では飢餓などの問題がまだまだ多く存在します。
私達は一つのレストランカンパニーに留まらず、「食」に携わる者として、社員全員でその様々な問題に微力ながら真摯に取り組みたいと考えております。
その一環として最近では自社農園を設立し、これまでお世話になった契約農家の方々に、これからの日本の食と農業にかかわる分野を学ばせていただき、
将来的には様々な食をめぐる問題において、お役に立てる努力をしております。

日常的な食事の時間から、結婚式やお祝い事などの特別な記念日に、そして将来的には、機内食や介護、病院食、給食などの分野にも、
私の考える「ハルヤマシタ・スピリット」を浸透することができればと考えております。

日本食の伝統とさらなる可能性、日本の食材の美味しさと安全性をもっと広めるためのグローバルビジョンを掲げ、
多くの生産者と多くのお客様の「笑顔」の為に、
「おいしい笑顔」を創造するためのリーディングカンパニーを、私達は目指します。

代表取締役/最高技術責任者
山下 春幸
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WFP国連世界食糧計画 顧問
ワールドグルメサミット シンガポール2010 日本代表
ワールドグルメサミット アブダビ  2012 日本代表
兵庫県有機農業研究会 会員
神戸大学大学院経営学研究科講師
社団法人 料理ボランティアの会 理事
日本精神障害者リハビリテーション学会 学会員
観光学術学会 学会員
岐阜県食観光特使



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