東京情緒食堂　 2010年11月号

magazine

和食の未来、日本酒の活路r
和食の未来、日本酒の活路をテーマとした企画内で、HAL YAMAHITA東京 エグゼクティブシェフ山下を取材いただきました。世界中から選び抜かれた14か国14人のマスターシェフ、日本代表として「ワールドグルメサミット」に出場にいたるまでのエピソードを中心に、”新和食”という山下流の料理哲学、社会貢献活動など、今後世界発信への意気込みをご紹介いただきました。